Piureul de cartofi este una dintre cele mai simple și iubite garnituri. Se pregătește rapid, se potrivește cu numeroase feluri de mâncare și poate fi adaptat în zeci de variante, cu lapte, unt, smântână, brânză sau diferite condimente.
Totuși, chef Tyler Florence propune o metodă diferită de cea folosită în mod obișnuit și spune că rezultatul poate fi mult mai aromat.
Cum pregătim de obicei piureul
Metoda clasică este cunoscută de aproape toată lumea: cartofii sunt curățați, fierți în apă, scurși și apoi zdrobiți. La final se adaugă lapte, unt, sare și alte ingrediente, în funcție de gust.
Tyler Florence recomandă însă ca o parte dintre aromele pe care vrem să le regăsim în piure să fie folosite încă din timpul fierberii.
Cartofii pot fi fierți direct în lapte
Potrivit metodei sale, cartofii se curăță, se spală, se taie în bucăți și se pun la fiert într-un amestec care poate conține lapte, sare și alte ingrediente aromatice.
Astfel, cartofii absorb mai mult gust încă din timpul gătirii, iar piureul final poate deveni mai cremos și mai intens aromat.
Untul este recomandat să fie adăugat separat, la final, după ce cartofii au fost fierți.
Ce faci după ce cartofii sunt fierți
După ce s-au înmuiat suficient, cartofii se scot într-un vas separat și se zdrobesc.
Lichidul în care au fiert nu trebuie aruncat. Acesta poate fi încorporat treptat în piure, până când se obține consistența dorită.
Avantajul acestei metode este că poți controla mai bine textura și aroma. Dacă îți dorești un piure mai dens, adaugi mai puțin lichid. Pentru unul mai cremos, poți incorpora o cantitate mai mare.
Un truc simplu pentru mai multă aromă
Metoda poate fi adaptată ușor. În lichidul de fierbere pot fi adăugate, în funcție de preferințe, usturoi, ierburi aromatice sau alte condimente.
Important este ca focul să fie moderat, mai ales atunci când folosești lapte, pentru a evita lipirea sau arderea acestuia.
La final, untul poate fi adăugat peste cartofii fierbinți și amestecat până când se topește complet.
Rezultatul este un piure fin, aromat și cremos, obținut printr-o tehnică puțin diferită de cea clasică, dar la fel de simplă.
Dacă te-ai obișnuit să fierbi cartofii doar în apă, această metodă poate fi o alternativă interesantă de încercat data viitoare când pregătești piure.
