**Prăjitura Divină: Preferata Familiei Mele, Atât de Fină și Gustoasă!**
Prăjitura divină este o adevărată bijuterie culinară, combinând perfect texturi delicate și arome îmbietoare. Această rețetă tradițională este ideală pentru orice ocazie specială sau pentru a răsfăța familia și prietenii cu un desert delicios. Urmează pașii detaliați de mai jos pentru a crea această prăjitură memorabilă, care va impresiona pe oricine!
### **Ingrediente**
#### **Ingrediente pentru blat:**
– 6 ouă
– Un praf de sare
– 10 g praf de copt
– 80 g zahăr
– 60 g făină albă
– 80 g nuci prăjite, mărunțite
#### **Ingrediente pentru crema fiartă:**
– 3 ouă
– 5 g zahăr vanilat
– 80 g zahăr
– 50 g făină albă
– 400 ml lapte
– 200 g unt
#### **Ingrediente pentru caramel:**
– 100 g zahăr
– 100 ml smântână lichidă (33% grăsime)
– 20 g unt
#### **Ingrediente pentru crema mascarpone:**
– 100 ml smântână lichidă (33% grăsime)
– 50 g zahăr
– 250 g mascarpone
#### **Ingrediente pentru nuci caramelizate:**
– 100 g zahăr
– 100 g nuci
### **Metoda de Preparare**
#### **1. Pregătirea Blatului**
**a. Bătați Ouăle:**
1. Într-un bol mare, bateți cele 6 ouă împreună cu un praf de sare și 80 g zahăr până când obțineți o compoziție aerată și spumoasă. Acest proces este esențial pentru a conferi aluatului o textură ușoară și pufoasă.
**b. Adăugarea Ingredientelor Uscate:**
2. Cerneți împreună 60 g făină albă și 10 g praf de copt pentru a evita formarea cocoloașelor.
3. Încorporați treptat amestecul de făină în compoziția de ouă, amestecând ușor cu o spatulă sau cu un tel pentru a menține aerarea aluatului.
**c. Incorporarea Nucilor:**
4. Adăugați cele 80 g de nuci prăjite și mărunțite, amestecând delicat pentru a distribui uniform nucile în aluat.
**d. Coacerea Blatului:**
5. Turnați aluatul într-o tavă de 23×23 cm, tapetată cu hârtie de copt pentru a preveni lipirea.
6. Coaceți la cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25-30 de minute, sau până când blatul devine auriu și trece testul scobitorii (o scobitoare introdusă în mijlocul blatului iese curată).
7. Lăsați blatul să se răcească complet înainte de a-l tăia în două straturi egale.
#### **2. Prepararea Cremei Fierte**
**a. Amestecarea Ingredientelor:**
1. Într-un castron, bateți cele 3 ouă împreună cu 5 g zahăr vanilat și 80 g zahăr până când amestecul devine omogen.
2. Adăugați 50 g făină albă, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
**b. Gătirea Cremei:**
3. Într-o cratiță, încălziți 400 ml lapte până ajunge la punctul de fierbere.
4. Turnați treptat amestecul de ouă și zahăr în laptele fierbinte, amestecând constant pentru a preveni coagularea ouălor.
5. Continuați să amestecați la foc mic până când crema se îngroașă și capătă o consistență similară cu cea a budincii.
6. Opriți focul și adăugați cele 200 g de unt, amestecând bine până când untul se topește complet și crema devine fină și lucioasă.
7. Transferați crema într-un bol, acoperiți cu folie alimentară pentru a preveni formarea unui strat superior și lăsați-o să se răcească complet.
#### **3. Prepararea Caramelului**
**a. Topirea Zahărului:**
1. Într-o tigaie, topiți 100 g zahăr la foc mediu, amestecând constant până când se transformă în caramel auriu.
**b. Adăugarea Smântânii și Untului:**
2. Cu grijă, adăugați 100 ml smântână lichidă și 20 g unt în caramel, amestecând continuu până când compoziția devine omogenă și cremoasă.
3. Lăsați caramelul să se răcească la temperatura camerei înainte de a-l folosi în cremă.
#### **4. Prepararea Cremei Finală**
**a. Bătați Untul:**
1. Într-un bol, bateți cele 200 g de unt moale până când devine cremos și pufoasă.
**b. Adăugarea Cremei Fierte și Caramelului:**
2. Adăugați treptat crema fiartă complet răcită în untul bătut, amestecând continuu pentru a obține o cremă omogenă.
3. Încorporați caramelul răcit, mixând până când crema devine fină și lucioasă.
#### **5. Asamblarea Prăjiturii**
**a. Tăierea și Umplerea Blatului:**
1. După ce blatul s-a răcit, tăiați-l în două straturi egale.
2. Întindeți uniform crema pregătită peste primul strat de blat.
**b. Așezarea Celui de-al Doilea Strat:**
3. Plasați cel de-al doilea strat de blat peste crema umpluturii, cu partea superioară orientată în jos pentru a facilita aplicarea uniformă a cremei.
**c. Acoperirea Prăjiturii:**
4. Întindeți restul de cremă peste întregul aluat și pe marginile prăjiturii, asigurându-vă că este distribuită uniform.
**d. Răcirea Prăjiturii:**
5. Lăsați prăjitura la frigider pentru cel puțin 4 ore, astfel încât crema să se întărească și aluatul să se stabilizeze.
#### **6. Prepararea Nucilor Caramelizate**
**a. Topirea Zahărului:**
1. Într-o tigaie, topiți 100 g zahăr la foc mediu, amestecând constant până când se transformă în caramel auriu.
**b. Adăugarea Nucilor:**
2. Adăugați 100 g nuci tocate și amestecați rapid pentru a le acoperi uniform cu caramel.
3. Transferați nucile caramelizate pe o hârtie de copt și lăsați-le să se răcească complet, apoi zdrobiți-le grosier.
#### **7. Decorarea și Servirea**
**a. Decorarea Prăjiturii:**
1. Într-un bol, bateți 100 ml smântână lichidă cu 50 g zahăr până când devine pufoasă.
2. Adăugați 250 g mascarpone și continuați să bateți până când obțineți o cremă fină și omogenă.
3. Întindeți crema mascarpone peste suprafața prăjiturii, asigurându-vă că este distribuită uniform.
4. Presărați nucile caramelizate zdrobite deasupra cremei pentru un plus de crocant și aromă.
**b. Porționarea și Servirea:**
5. Tăiați prăjitura în porții generoase și serviți-o alături de ceai, cafea sau orice altă băutură preferată.
6. Bucurați-vă de gustul autentic și rafinat al prăjiturii divine, care combină perfect dulceața caramelului, finețea cremei și crocantul nucilor.
### **Sfaturi și Trucuri pentru Prăjitura Divină Perfectă**
– **Ingrediente la Temperatura Camerei:** Asigurați-vă că toate ingredientele, în special ouăle și untul, sunt la temperatura camerei înainte de a începe prepararea. Acest lucru facilitează amestecarea uniformă și dospirea corectă a aluatului.
– **Scurgerea Brânzei:** Dacă folosiți brânză de vaci în alte rețete similare, asigurați-vă că este bine scursă pentru a evita excesul de lichid în umplutură.
– **Controlează Coacerea:** Verificați prăjitura cu o scobitoare înainte de a o scoate din cuptor. Dacă scobitoarea iese curată, prăjitura este gata. Evitați coacerea excesivă pentru a menține textura moale și pufoasă.
– **Hidratarea Nucilor:** Pentru nucile din umplutură sau pentru cele caramelizate, asigurați-vă că sunt bine hidratate pentru a preveni uscarea excesivă și pentru a menține textura plăcută.
– **Frământarea Aluatului:** Frământați aluatul suficient timp până când devine elastic și nelipicios. Dacă este prea lipicios, adăugați puțină făină suplimentară, dar evitați să exagerați pentru a menține aluatul moale și aerat.
– **Răcirea Completă a Cremei Fierte:** Asigurați-vă că crema fiartă este complet răcită înainte de a o adăuga în aluat pentru a preveni topirea untului și separarea ingredientelor.
### **Concluzie**
Prăjitura divină este o rețetă care combină tradiția cu rafinamentul modern, oferind o experiență culinară de neuitat. Textura moale a blatului, crema fină și aromată, caramelul dulce și nucile crocante se îmbină perfect pentru a crea un desert care nu doar că încântă papilele gustative, dar și aduce bucurie și satisfacție în fiecare porție. Urmând acești pași simpli și atent detaliați, veți reuși să pregătiți o prăjitură divină care va deveni rapid preferata familiei și a invitaților dvs. Bon appétit!
**Spor la gătit și Poftă bună!**