Prăjitura cu lămâie și gem de căpșuni este un deliciu culinar care impresionează prin combinația perfectă de arome și texturi. Datorită gustului său delicat și rafinat, acest desert poate fi servit cu succes atât la evenimente festive, cât și în momentele de relaxare de acasă. Poate fi savurată la o petrecere aniversară, dar este la fel de potrivită și pentru a însoți o ceașcă de cafea sau ceai dimineața, oferind un start dulce și revigorant zilei tale. Rețeta este simplu de urmat, iar rezultatul va fi cu siguranță pe placul tuturor.
### Ingrediente pentru aluat:
– 500 g făină de grâu
– 50 g zahăr pudră
– 200 g unt (la temperatura camerei)
– 2 gălbenușuri
– 3 linguri smântână dulce 30%
– 1 pliculeț praf de copt
– Coaja rasă de la o lămâie
– Un vârf de cuțit bicarbonat de sodiu
### Ingrediente pentru cremă:
– 400 ml lapte
– 5 linguri griș
– 1 pliculeț zahăr vanilat
– 100 g unt (la temperatura camerei)
– 80 g zahăr pudră
– Sucul și coaja rasă de la o lămâie
– 400 g gem de căpșuni
– 100 ml lapte
– 1 plic budincă de căpșuni
### Ingrediente pentru glazură:
– 200 g ciocolată albă
– 1 lingură smântână dulce 30%
– 1 lingură ulei
– 1 lingură unt
### Mod de preparare:
**1. Pregătirea aluatului:**
Începe prin a cerne făina împreună cu zahărul pudră, praful de copt și bicarbonatul de sodiu într-un bol mare. Adaugă untul, gălbenușurile, smântâna dulce și coaja rasă de lămâie. Frământă bine până când toate ingredientele sunt bine încorporate și obții un aluat omogen. Împarte aluatul rezultat în patru părți egale și lasă-l deoparte în timp ce te ocupi de cremă.
**2. Pregătirea cremei:**
Într-o cratiță, combină laptele cu grișul și zahărul vanilat, apoi fierbe amestecul la foc mediu până când obții un terci gros. Lasă-l să se răcească complet. Separat, bate untul cu zahărul pudră până devine cremos și pufos. Adaugă treptat terciul de griș răcit în untul bătut, amestecând bine după fiecare adăugare. La final, încorporează coaja și sucul de lămâie pentru un gust proaspăt și revigorant. Pune crema la frigider pentru a se solidifica.
**3. Coacerea foilor de aluat:**
Întinde o bucată de aluat într-o tavă dreptunghiulară (27×37 cm) tapetată cu hârtie de copt. Înțeapă aluatul cu o furculiță pentru a preveni formarea bulelor de aer și coace-l în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 5 minute, până devine ușor aurie. Repetă procesul pentru celelalte trei bucăți de aluat. Așază foile coapte una peste alta și lasă-le să se răcească complet.
**4. Asamblarea prăjiturii:**
Așază prima foaie de aluat pe o tavă. Încălzește 200 g de gem de căpșuni pe aragaz și dizolvă budinca de căpșuni în 100 ml de lapte. Adaugă jumătate din budincă în gemul fierbinte și amestecă până se îngroașă. Întinde compoziția uniform peste prima foaie de aluat. Acoperă imediat cu a doua foaie, apoi unge-o cu o lingură de gem de căpșuni. Peste aceasta, întinde crema de lămâie și acoperă cu a treia foaie de aluat. Încălzește restul de gem de căpșuni și amestecă-l cu cealaltă jumătate de budincă, apoi întinde-o peste al treilea strat de aluat. Adaugă ultima foaie și apasă ușor.
**5. Presarea și răcirea prăjiturii:**
Așază o hârtie de copt deasupra prăjiturii și pune o greutate de aproximativ 2 kg (o pungă de făină, sare sau zahăr). Lasă prăjitura la frigider peste noapte pentru a se întări și a se îmbina bine straturile.
**6. Prepararea glazurii:**
A doua zi, topește ciocolata albă la bain-marie împreună cu untul, uleiul și smântâna lichidă. Amestecă bine pentru a obține o glazură omogenă. Toarnă glazura obținută peste prăjitură și întinde-o uniform. Pune din nou prăjitura la frigider pentru câteva ore, astfel încât glazura să se întărească complet.
**7. Servirea:**
Înainte de a porționa prăjitura, trece cuțitul prin apă fierbinte pentru tăieturi curate și precise. Decorează prăjitura după preferință, folosind fructe, frunze de mentă sau ciocolată rasă. Savurați cu plăcere acest desert spectaculos și aromat! Poftă bună și spor la gătit!