Brânza topită: un produs procesat care ridică semne de întrebare privind sănătatea
Brânza topită este un produs obținut prin procesarea diverselor tipuri de brânzeturi, la care se adaugă săruri de topire, apă și grăsimi. Procesul de fabricație implică utilizarea unor aditivi alimentari care, consumate în mod frecvent, pot avea efecte negative asupra sănătății.
Ce conține brânza topită?
În compoziția brânzei topite se regăsesc ingrediente precum:
- Brânzeturi procesate, lapte praf, zer praf și concentrat proteic;
- Cazeinat de sodiu, o proteină modificată care conține aminoacizi esențiali;
- Grăsimi, inclusiv unt, și o gamă largă de săruri de topire precum citrat de sodiu, fosfat monosodic, disodic și polifosfați.
Sărurile de topire sunt utilizate pentru a stabiliza pH-ul produsului și pentru a-i conferi textura specifică, însă ele pot influența negativ sănătatea organismului.
Aditivii alimentari și riscurile lor
Brânza topită conține o serie de aditivi, printre care difosfați, polifosfați și citrați, care, deși sunt aprobați pentru consum, pot avea efecte adverse în cazul utilizării în cantități mari:
- Perturbarea absorbției calciului: Sărurile de topire pot reduce eficiența cu care organismul asimilează acest mineral esențial pentru sănătatea oaselor.
- Impact asupra rinichilor: Consumul excesiv de aditivi poate afecta funcționarea rinichilor și agrava problemele preexistente.
- Conținut ridicat de grăsimi: Brânza topită poate conține până la 40% grăsimi, contribuind la riscul unor afecțiuni metabolice dacă este consumată frecvent.
Recomandări pentru consum
Specialiștii în nutriție, inclusiv Dragoș Pătraru, atrag atenția asupra compoziției acestui produs și sugerează limitarea consumului sau optarea pentru alternative mai sănătoase. Citirea etichetelor și evitarea produselor care conțin aditivi în cantități mari sunt pași importanți pentru protejarea sănătății.
Deși brânza topită poate fi convenabilă și accesibilă, este important să fim conștienți de impactul pe termen lung pe care consumul frecvent al acestui produs îl poate avea asupra organismului.