Gogoșile moi și pufoase, umplute cu brânză de vaci, reprezintă desertul care îmi aduce aminte cu drag de copilăria mea. Aceste delicii dulci, aurii și aromate, erau mereu pregătite de mama mea în zilele speciale, iar mirosul lor îmbietor umplea toată casa, aducându-ne pe toți la masă cu zâmbetul pe buze. Cu timpul, gogoșile au rămas un simbol al momentelor petrecute în familie, pline de bucurie și răsfăț. Recent, am simțit nevoia să recreez această amintire și am cerut rețeta mamei, pentru a pregăti propria mea porție de gogoși umplute cu brânză de vaci. Rezultatul? Absolut delicios, exact ca în copilărie!
### Ingrediente pentru aluat:
– 500 g făină de grâu
– 100 g zahăr
– 300 ml lapte
– 1 gălbenuș de ou
– 2 linguri ulei
– 20 g drojdie proaspătă
– 1 plic zahăr vanilat
– Jumătate linguriță sare
### Ingrediente pentru umplutură:
– 250 g brânză de vaci
– 3-4 linguri zahăr pudră
– 2 linguri pudră de budincă de vanilie
– Suc de lămâie (după gust)
### În plus:
– 1 albuș de ou (pentru lipirea marginilor)
– Ulei (pentru prăjit)
– Zahăr pudră (pentru decor)
### Mod de preparare:
1. **Prepararea aluatului**: Într-un castron mare, amestecă făina cu zahărul, zahărul vanilat și sarea. Adaugă gălbenușul de ou și cele două linguri de ulei. Dizolvă drojdia în 200 ml de lapte călduț și las-o deoparte timp de 10-15 minute, până când se activează și se umflă.
2. După ce drojdia a crescut, adaug-o în bolul cu făină. Începe să adaugi treptat laptele rămas, frământând aluatul până când obții o compoziție semi-moale și fină, care se desprinde ușor de pe marginile castronului.
3. Modelează aluatul sub forma unei bile, acoperă-l cu o cârpă curată și lasă-l într-un loc cald timp de aproximativ 35-40 de minute, până când își dublează volumul.
4. **Prepararea umpluturii**: În timp ce aluatul crește, pregătește umplutura de brânză. Amestecă brânza de vaci cu zahărul pudră, praful de budincă de vanilie și sucul de lămâie. Ajustează cantitatea de suc de lămâie după gust, pentru a obține un echilibru perfect între dulce și acrișor.
5. După ce aluatul a crescut suficient, transferă-l pe blatul de lucru presărat cu făină și întinde-l sub forma unei foi dreptunghiulare de aproximativ 6 mm grosime.
6. Taie aluatul în pătrate egale. Unge marginile fiecărui pătrat cu albuș de ou, pentru a te asigura că gogoșile se vor lipi bine în timpul prăjirii. Pune câte o lingură de umplutură de brânză pe fiecare pătrat de aluat, apoi adună marginile și presează-le bine, având grijă să nu iasă umplutura.
7. **Prăjirea gogoșilor**: Încinge o tigaie adâncă cu ulei de floarea soarelui și, când acesta este fierbinte, începe să prăjești gogoșile pe ambele părți, până devin aurii și crocante. Scoate-le din tigaie și pune-le pe un prosop de hârtie, pentru a absorbi excesul de ulei.
8. Cât sunt încă fierbinți, presară-le cu zahăr pudră pe ambele părți și savurează-le alături de cei dragi. Poftă bună și spor la gătit!
Aceste gogoși delicioase, cu textură moale și umplutură cremoasă, sunt desertul perfect pentru a aduce un strop de nostalgie în viața ta. Fiecare mușcătură te va transporta înapoi în vremurile copilăriei, unde fiecare moment era o bucurie pură.