Zacusca este unul dintre cele mai iubite preparate tradiționale românești, consumată în special în perioadele de post. Totuși, puțini credincioși sunt conștienți că, în anumite situații, zacusca nu respectă regulile postului, din cauza ingredientelor sau a metodei de preparare.
De ce zacusca poate fi inadecvată pentru post?
În perioada Postului Paștelui, care durează 48 de zile și este una dintre cele mai stricte, românii caută alternative la produsele de origine animală. Deși zacusca de legume este un preparat popular, consumul ei este permis doar în anumite zile, deoarece rețeta tradițională implică o cantitate semnificativă de ulei. În zilele de post aspru, uleiul este interzis, iar dezlegarea la acest ingredient se face doar în zilele de sâmbătă și duminică, după Sfânta Liturghie sau în zilele în care se marchează sărbători cu semnele „cruce roșie” sau „cruce neagră” – cu excepția primelor și ultimelor săptămâni ale Postului Mare, dedicate ajunării și postului strict.
De asemenea, anumite rețete de zacuscă pot conține pește (precum zacusca de pește din Delta Dunării), făcându-le complet nepotrivite pentru zilele de post obișnuit, fiind permise doar în zilele cu dezlegare la pește. Mai mult, unele sortimente comerciale pot include aditivi sau conservanți care conțin ingrediente de origine animală (coloranți sau agenți de îngroșare), compromițând astfel caracterul de aliment de post al preparatului.
Cum să alegi sau să prepari o zacuscă autentică de post?
- Prepară zacusca acasă, folosind doar legume, sare și condimente naturale.
- Evită utilizarea uleiului în zilele de post aspru sau folosește cantități minime.
- Verifică etichetele produselor comerciale pentru a te asigura că nu includ ingrediente de origine animală.
- Optează pentru rețete tradiționale simple, fără adaosuri precum pește sau conservanți dubioși.
Deși zacusca este considerată în general un preparat de post, este esențial să acorzi atenție modului de preparare și ingredientelor folosite pentru a te asigura că respectă regulile alimentare ale postului ortodox.
