Daciana Sârbu trece printr-o perioadă plină, în care planurile profesionale, dorința de a reveni la forma fizică dorită și schimbările importante din familie se împletesc cu un program foarte aglomerat.
Antreprenoarea a vorbit sincer despre ritmul intens în care lucrează, despre tentațiile care vin la pachet cu afacerea din domeniul deserturilor, dar și despre emoțiile provocate de apropiata plecare a fiicei sale, Irina, la facultate.
Tentațiile din laborator și dorința de a slăbi
Deși apare mereu elegantă și atentă la imaginea sa, Daciana Sârbu recunoaște că își dorește să dea jos câteva kilograme. Nu este însă deloc ușor, mai ales atunci când activitatea de zi cu zi presupune contact permanent cu prăjituri, înghețată și rețete noi care trebuie testate înainte de a ajunge la clienți.
„Acum nu mă mai cântăresc, pentru că mă întristez. Încerc să scap de niște kilograme și recunosc că am tot fost plecată și am amânat acest moment, după care am început duminică, ca să nu o iau de luni, doar că a intervenit jurizarea Concursului Național de Patiserie și Cofetărie la care am fost prezentă, la Brașov, am gustat 22 de deserturi și sper și cred că nu mai vreau să gust desert, măcar două luni de acum înainte.”
Programul profesional îi cere să fie prezentă în laborator, acolo unde se lucrează la produse noi. Printre acestea se află două arome noi de înghețată, una dintre ele fără zahăr, dar și prăjituri care trebuie încercate și ajustate până când ajung la forma finală.
„Da, e aproape imposibil să țin dietă. Mai ales că acum suntem în testări cu două arome noi de înghețată. Una este fără zahăr… și ceva produse, prăjituri noi, pe care evident că va trebui să le încerc.”
Chiar dacă tentațiile sunt la tot pasul, Daciana a decis să renunțe la una dintre slăbiciunile sale culinare. A exclus cartofii prăjiți din alimentație, convinsă că acest pas o poate ajuta să ajungă mai repede la rezultatele dorite.
„Am luat decizia la un moment dat, în această perioadă, să nu mai mănânc cartofi prăjiți. Mi-e foarte greu, dar chiar am reușit.”
Ea spune că nu este vorba despre un surplus mare de kilograme, însă consideră important să își recapete forma înainte de vară și să nu ducă această grijă mai departe, spre toamnă.
„Ei, sunt înaltă… poate nu se vede. Nu am pus multe kilograme, dar e foarte important să le dau jos înainte de a începe sezonul de vară. Și să nu intru în toamnă totuși cu ele.”
Irina pleacă la facultate, iar familia se pregătește pentru o schimbare importantă
Dincolo de planurile profesionale și de preocuparea pentru alimentație, cea mai mare emoție a acestei perioade vine din familie. La finalul lunii august, Irina, fiica sa, urmează să plece la facultate, iar acest moment aduce cu sine pregătiri practice, dar și multe trăiri greu de pus în cuvinte.
„E un an atipic, în primul rând pentru că în sfârșitul lui august pleacă Irina la facultate și va trebui să ne pregătim și să o și ducem acolo.”
Daciana recunoaște că nu se simte încă pregătită emoțional pentru această etapă. Înainte de toate, Irina trebuie să ia decizia finală privind locul în care va merge, iar apoi vor urma bagajele, organizarea plecării și acomodarea cu o nouă realitate de familie.
„Nu, emoțional nu. Și bine, sigur, să și decidă unde dorește să meargă. Oricum trebuie să facem bagaje și să o duc acolo și o să fie… niște luni foarte intense din toate punctele de vedere.”
Vara se anunță aglomerată, cu evenimente importante pentru ambele fiice. Urmează festivitatea de absolvire, banchetul, finalul de an școlar al celei mici și mai multe activități de familie. Vacanța rămâne una familiară, în Grecia, așa cum s-a întâmplat și în alți ani.
„După care, sigur, o vacanță în Grecia, ca în fiecare an. În rest, n-am planificat nimic pentru că are festivitatea de absolvire la începutul lunii iunie, apoi banchetul, apoi cea mică termină școala, activități. Nu vreau să mă gândesc așa prea mult la planuri. Vreau să mă gândesc cum emoțional voi trece această vară.”
În ceea ce privește despărțirea temporară de fiica sa cea mare, Daciana spune că a ales să nu se lase copleșită înainte de momentul propriu-zis. A preferat să își țină emoțiile deoparte și să le înfrunte atunci când va veni timpul.
„Nu, pentru că am pus într-un sertar trăirile și am zis, «ok, eu o să le fac față la momentul respectiv». N-are sens un an înainte să mă gândesc cum o să fie când pleacă. Și cum se schimbă viața noastră, … dar o să vedem.”
Timpul personal, împărțit cu grijă
Pe plan personal, Daciana Sârbu spune că timpul este foarte atent împărțit. Viața de familie, relația de cuplu, proiectele profesionale și responsabilitățile zilnice trebuie așezate într-un program în care fiecare oră contează.
„Pe plan personal, da. Mă rog, aș spune că 20% din timpul meu îl ocupă viața personală și așa… încerc să fur câte un pic din tot timpul meu care-i foarte organizat și împărțit.”
Ea vorbește despre o etapă în care atât ea, cât și partenerul său, au multe lucruri de făcut. Este o perioadă în care munca, familia și organizarea devin prioritare, iar lucrurile trebuie luate treptat, fără grabă și fără presiuni inutile.
„Are și el multe de făcut și mi se pare așa că, repet, e o perioadă în care trebuie să fac și să facem lucruri. Acum sunt niște momente în care trebuie să muncesc mai mult, să fiu cu fetele mai mult, să mă gândesc să fac planuri, să organizez, după cum spuneam, și e bine. Mă bucur că suntem sănătoși toți și în rest… o să le iau pe rând.”
Planuri profesionale și prudență în privința extinderii
În zona profesională, Daciana Sârbu își dorește să continue dezvoltarea produselor noi, în special a prăjiturilor, dar și să construiască o comunitate în jurul femeilor, nu doar în jurul antreprenoriatului. Spune că are mai multe planuri în lucru, însă preferă să nu ofere încă prea multe detalii.
„Produsele noi, prăjiturile. Îmi doresc foarte mult să dezvolt partea aceasta de comunitate de femei, nu doar antreprenori. Am câteva planuri și atât doar pot să spun că nu voi fi singură în tot ce se va întâmpla. Dar nu vreau să divulg mai mult pentru că lucrăm la asta.”
În privința extinderii afacerii, antreprenoarea preferă să rămână prudentă. Deși unii consideră că perioadele economice dificile pot aduce oportunități, ea nu vrea să facă pași grăbiți și spune că preferă să analizeze atent fiecare decizie.
„Și în rest… Nu e un moment bun pentru extindere, așa o consider eu, deși alții spun că, din contră, criza economică și, mă rog, nu știu dacă vine chiar criza economică, dar aceste momente mai dificile în economie, creează oportunități. Dar eu sunt mai precaută și nu mă arunc așa.”
Între testări de deserturi, planuri de business, organizarea verii și emoțiile plecării Irinei la facultate, Daciana Sârbu alege să meargă înainte cu răbdare și echilibru. Nu forțează lucrurile, nu se aruncă în decizii rapide și încearcă să ia fiecare etapă pe rând, cu atenție la familie, la muncă și la propria stare de bine.