**Ruladă Tiramisu – Deliciul perfect pentru dimineață sau desertul ideal lângă o înghețată de migdale**
Dacă ești un fan al deserturilor cu cafea și adori textura fină a mascarpone-ului, această rețetă de ruladă Tiramisu este exact ce ai nevoie pentru a-ți îndulci ziua. Un desert inspirat din clasicul tiramisu, dar reinterpretat sub forma unei rulade care merge perfect cu o cafea aromată dimineața sau chiar alături de o înghețată de migdale într-o zi călduroasă de vară. Preparatul este delicat, cremos, și combină într-un mod ideal aromele de cafea, cacao și migdale.
### Ingrediente pentru 8-10 porții
Pentru această ruladă Tiramisu vei avea nevoie de următoarele ingrediente, care sunt ușor de găsit și se combină pentru a crea un desert de neuitat. Rețeta este gata într-o oră și poate fi servită imediat sau după ce a fost refrigerată pentru o textură și mai răcoritoare.
– **3 ouă**
– **100 g zahăr tos**
– **2 linguri ness dizolvat în 1 lingură apă fierbinte**
– **60 g făină cu factor de creștere** (dacă nu găsești făină cu agent de creștere, poți adăuga 1/2 linguriță de praf de copt la făina normală)
– **50 g migdale măcinate**
– **1 lingură cacao**, pentru presărat
– **40 g migdale întregi**
– **1 lingură zahăr tos**
– **Un praf de sare**
– **250 g cremă de brânză sau mascarpone**
– **3 linguri lichior de migdale**
– **3 linguri zahăr pudră**
– **300 ml frișcă lichidă**
– **3 linguri cacao cu lapte**
– **30 g ciocolată amăruie, răzuită**, pentru ornat
### Mod de preparare
#### Pasul 1: Pregătirea blatului
Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C (semnul 4). Tapetează o tavă de copt de aproximativ 20×30 cm cu hârtie de copt, asigurându-te că marginile sunt bine acoperite. Acest pas te va ajuta să scoți ușor blatul după ce este copt, fără să se lipească.
Separă albușurile de gălbenușuri și bate albușurile spumă împreună cu zahărul pentru aproximativ 3 minute. Amestecul trebuie să devină alb, lucios și să își dubleze volumul, formând o spumă fermă care nu curge de pe teluri. În acest moment, adaugă nessul dizolvat, făina cernută și migdalele măcinate, amestecând ușor, pentru a păstra aerul din albușuri.
Toarnă amestecul în tava pregătită și nivelează-l cu o spatulă, apoi dă-l la cuptor pentru 12-15 minute, până când blatul devine elastic la atingere și capătă o ușoară culoare aurie.
#### Pasul 2: Rularea și răcirea blatului
După ce scoți blatul din cuptor, lasă-l să se răcească timp de câteva minute, apoi presară o suprafață curată cu cacao și răstoarnă blatul deasupra. Îndepărtează cu grijă hârtia de copt și rulează blatul în formă de ruladă, folosind hârtia pentru a-l ghida. Acest proces trebuie făcut cât blatul este încă cald, pentru a preveni crăparea. Lasă ruladă să se răcească complet înainte de a o umple cu cremă.
#### Pasul 3: Pregătirea migdalelor caramelizate
Într-un vas neaderent, prăjește migdalele întregi la foc mediu timp de 3-4 minute, amestecând constant. Adaugă o lingură de zahăr tos și un praf de sare, continuând să amesteci până când zahărul se topește și caramelizează ușor migdalele. Când sunt frumos rumenite, transferă-le pe o hârtie de copt, într-un singur strat, și lasă-le să se răcească complet.
#### Pasul 4: Prepararea cremei de brânză și frișcă
Într-un bol mare, amestecă crema de brânză (sau mascarpone) cu lichiorul de migdale și zahărul pudră, până când compoziția devine omogenă și cremoasă. Într-un alt bol, bate frișca lichidă împreună cu cacaua cu lapte, până obții o spumă fermă.
#### Pasul 5: Asamblarea ruladei
După ce blatul s-a răcit complet, desfă rulează-l și întinde pe toată suprafața un strat uniform de cremă de brânză amestecată cu lichiorul de migdale. Peste cremă, adaugă frișca bătută, asigurându-te că o distribui uniform. Presară ciocolata răzuită deasupra frișcăi, oprind o cantitate mică pentru a orna rulada la final.
Rulează din nou blatul cu grijă, având grijă să nu-l presezi prea tare, pentru a evita scurgerile. Așază rulada pe un platou de servit, cu partea închisă în jos.
#### Pasul 6: Decorarea și servirea
Pentru a finaliza desertul, presară migdalele caramelizate peste rulada Tiramisu și adaugă ciocolata rămasă pentru un aspect atrăgător. Poți orna și cu puțină cacao presărată deasupra, pentru un efect vizual plăcut. Lasă rulada la frigider pentru cel puțin o oră, pentru a se întări și a permite aromelor să se întrepătrundă.
### Sfaturi utile:
1. **Alege ingredientele cu grijă:** Crema de brânză sau mascarpone trebuie să fie de calitate, deoarece va oferi desertului textura cremoasă și bogată care îl face atât de special.
2. **Lasă rulada să se răcească:** Este esențial ca blatul să fie complet răcit înainte de a adăuga crema, pentru a evita ca aceasta să se topească și să devină lichidă.
3. **Variante de umplutură:** Dacă vrei să personalizezi rețeta, poți înlocui lichiorul de migdale cu lichior de cafea sau rom, pentru un plus de aromă.
### Cum să savurezi rulada Tiramisu
Această ruladă Tiramisu este perfectă servită la micul dejun, alături de o cafea proaspătă, sau ca desert la finalul unei mese. De asemenea, pentru o notă sofisticată, o poți asocia cu o înghețată de migdale sau vanilie, adăugând astfel un contrast interesant între textura cremoasă a ruladei și răcoarea înghețatei. Indiferent cum alegi să o servești, acest desert va impresiona cu siguranță prin aromele sale rafinate și prezentarea sa elegantă.
### Concluzie
Rulada Tiramisu este un desert care combină simplitatea ingredientelor cu rafinamentul aromei de cafea și ciocolată, fiind ideală pentru ocazii speciale sau pentru momentele când îți dorești să te răsfeți cu ceva deosebit. Ușor de preparat și extrem de versatilă, această rețetă poate fi adaptată în funcție de preferințele tale și va aduce un strop de eleganță la orice masă.