Cum se prepară și ce secrete ascunde cafeaua turcească. Ce pași trebuie urmați pentru a te bucura din plin de ritualul servirii ei.
Cafeaua turcească nu este doar o băutură, ci un adevărat ritual care încântă simțurile, mai ales atunci când este preparată corect. Cu o tradiție ce se întinde pe sute de ani, pasionații sunt familiarizați cu istoria sa fascinantă.
Pelin Tanyeri, expert în domeniul cafelei și manager de restaurant în New York, a subliniat că transformarea cafelei turcești într-o formă de artă depinde în mare măsură de metoda de preparare. Potrivit acestuia, obținerea unei cafele excepționale necesită respectarea unor detalii esențiale. „Cafeaua are o istorie de 500 de ani. Nu este doar o băutură simplă, ci un stil de viață. Este cea mai veche metodă de preparare a cafelei din lume, inventată în secolul al XVI-lea, în timpul Imperiului Otoman. Și nu este vorba despre un anumit tip de boabe, ci despre o metodă și un mod de preparare”, a declarat el, conform foodandwine.com.
Pentru a prepara o cafea turcească autentică, boabele trebuie măcinate foarte fin, chiar mai fin decât pentru espresso. În plus, spre deosebire de cafeaua italiană, se folosește o cantitate mai mare de apă, ceea ce permite savurarea lentă a băuturii.
Ritualul servirii cafelei turcești nu este complet fără ceștile specifice, mici și cu o istorie ce datează de secole. Inițial, ceștile erau lipsite de mânere, ceea ce le făcea ușor de recunoscut, însă designul lor a evoluat în timp și acum includ mânere.
Pentru preparare, este necesar un ibric tradițional numit cezve, fabricat din cupru sau alamă. Se adaugă trei sferturi de linguri de cafea măcinată pentru fiecare cană de apă, iar dacă preferi o variantă dulce, se poate adăuga și o linguriță de zahăr. Cafeaua, odată încălzită, formează o spumă bogată ce este turnată împreună cu lichidul. „Vei ști că ai realizat o cafea turcească de calitate când observi spuma de deasupra”, explică Tanyeri.
Pentru a aprecia pe deplin savoarea ei, cafeaua turcească se servește de regulă cu un pahar de apă și o bucată de rahat turcesc, fiind o băutură menită să relaxeze, de obicei consumată după masă.
