**Supa de pui: un preparat tradițional românesc, nutritiv și ideal pentru zilele reci**
Supa de pui este una dintre cele mai îndrăgite rețete din bucătăria românească, potrivită atât pentru prânz, cât și pentru cină. Cu ingrediente simple și hrănitoare, acest fel de mâncare oferă sațietate și este bogat în vitamine și minerale esențiale. În sezonul rece, supa de pui este o opțiune ideală pentru întărirea sistemului imunitar, datorită proprietăților sale nutritive. O porție de 100 de grame de supă de pui are aproximativ 50 de calorii, făcând-o o alegere potrivită și pentru cei care doresc un aport caloric redus.
### Beneficiile supei de pui
Supa de pui este apreciată nu doar pentru gustul său, ci și pentru efectele pozitive asupra sănătății. Conținutul ridicat de nutrienți ajută la reducerea inflamațiilor în căile respiratorii, facilitând eliminarea mucusului și a bacteriilor, fiind un remediu util în răceală și gripă. De asemenea, vitaminele și mineralele esențiale, precum vitamina A și zincul, susțin sistemul imunitar, favorizând producția de celule imunitare.
### Trucuri pentru o supă de pui limpede și aromată
Pentru o supă clară și savuroasă, este important să fierbi puiul la foc mic. Fierberea lentă împiedică descompunerea rapidă a proteinelor și a legumelor, evitând astfel tulburarea supei. În plus, îndepărtarea spumei de la suprafață în primele minute de fierbere va ajuta la obținerea unei supe mai clare și mai gustoase.
Un alt secret pentru a evita o supă prea grasă este să îndepărtezi pielea puiului înainte de a-l fierbe. Totodată, morcovii, un ingredient de bază, pot intensifica culoarea supei datorită conținutului lor de beta-caroten. Pentru o supă mai limpede, poți folosi morcovi mai mici sau într-o cantitate redusă.
### Clarificarea supei: Trucul cu albușul de ou
Dacă supa rămâne tulbure, un truc eficient este folosirea albușului de ou. Albușul de ou coagulează particulele care dau aspectul tulbure și le reține, lăsând supa limpede. Bate bine două albușuri și adaugă-le în supa fierbinte, dar nu în timpul fierberii active. După câteva minute, strecoară supa printr-o sită fină, iar aceasta va deveni limpede și strălucitoare.
### Rețeta clasică de supă de pui
Iată pașii de bază pentru a prepara o supă de pui gustoasă:
1. **Ingrediente**:
– 1 pui mediu (sau bucăți de pui cu os pentru mai mult gust)
– 2-3 morcovi
– 1 păstârnac
– 1 țelină mică
– 1 ceapă
– Sare după gust
– Piper boabe
– Verdeață (pătrunjel sau leuștean)
2. **Preparare**:
– Spală bine puiul și îndepărtează pielea pentru o supă mai puțin grasă.
– Pune puiul într-o oală mare și adaugă apă rece, astfel încât apa să acopere bine toate ingredientele.
– Adu apa la punctul de fierbere și îndepărtează spuma care se formează la suprafață.
– După ce ai îndepărtat spuma, adaugă legumele tăiate grosier și boabele de piper.
– Redu focul și lasă supa să fiarbă încet, timp de aproximativ 2 ore, până când puiul este gătit și legumele sunt moi.
– Strecoară supa și adaugă sare după gust. La final, adaugă pătrunjel sau leuștean proaspăt tocat pentru un plus de aromă.
### Concluzie: Supa de pui – gust și sănătate
Supa de pui este un preparat tradițional care oferă o textură limpede și un gust bogat, necesită doar puțină atenție la detalii. Cu tehnici precum fierberea la foc mic, îndepărtarea spumei și clarificarea cu albuș de ou, poți transforma această rețetă într-o adevărată delicatesă, perfectă pentru o masă reconfortantă în familie.