În emisiunea „Chefi la cuțite”, celebrul Chef Florin Dumitrescu a dezvăluit secretul unei rețete de friptură de miel deosebit de gustoasă și fragedă, perfectă pentru o masă specială, fie că este vorba despre Paște sau altă ocazie festivă.
Pentru a pregăti această delicioasă friptură de miel la cuptor, chef-ul recomandă următoarele ingrediente:
- 2 bucăți de ceapă
- 1 bucată de țelină
- 1 pulpă de miel generoasă
- 2 bucăți de morcovi
- 1 bucată de fenicul
- 1 bucată de păstârnac
- vin roșu și vin alb
- 80 ml sos de roșii
- cimbru uscat și busuioc uscat
- 3-4 bucăți de cartofi
- 2 căpățâni de usturoi
- 100 g unt
Modul de preparare detaliat include mai multe etape esențiale pentru a obține o friptură savuroasă. În primul rând, legumele precum ceapa, țelina, morcovii, feniculul și păstârnacul sunt tăiate grosier și rumenite într-o oală sau tigaie. Apoi, se adaugă vinul alb și vinul roșu și se lasă amestecul să fiarbă până scade.
Carnea de miel este pregătită într-un vas încăpător, unde se adaugă ulei de măsline, busuioc și cimbru uscat, sare și piper proaspăt măcinat. Este important să se frigă ușor mielul pe un grătar sau într-o tigaie pentru a închide porii cărnii.
În tava pregătită pentru cuptor, se așază friptura de miel și se adaugă amestecul de legume, bucăți de unt și sos de roșii. Pentru a intensifica aroma și gustul, se pun și câteva foi de dafin. Totul este acoperit cu folie de aluminiu și se lasă la cuptor pentru aproximativ 4 ore la o temperatură joasă, în jur de 140-150 de grade Celsius. Acest timp îndelungat și temperatura scăzută vor garanta o friptură fragedă și aromată.
Rolul legumelor nu se rezumă doar la garnitură, ci acestea contribuie și la consistența și gustul sosului care însoțește friptura. Potrivit lui Florin Dumitrescu, untul este ingredientul cheie pentru potențarea aromei, contribuind semnificativ la gustul final al preparatului.
Această rețetă este garantată să impresioneze la masa de Paște sau în orice altă ocazie specială, oferind o experiență culinară de neuitat pentru toți cei care o împart.
3.5