# **Chiftele Mănăstirești de Post – Secretul Deliciului Călugărilor de pe Muntele Athos**
În perioada postului, găsirea unor rețete care să fie în același timp gustoase, hrănitoare și ușor de preparat poate fi o provocare. Totuși, călugării de pe Muntele Athos au reușit să transforme simplitatea în artă culinară. Printre preparatele lor, chiftelele de năut se remarcă prin savoarea inconfundabilă și prin ingredientele lor naturale, care oferă un echilibru perfect între aromă și beneficii nutriționale.
### **O Rețetă Inspirată din Tradiția Athonită**
Preparatele mănăstirești sunt recunoscute pentru minimalismul lor – fără ingrediente complicate sau tehnici sofisticate, dar cu un gust care reflectă respectul pentru natură și darurile ei. Aceste chiftele de post nu fac excepție. Secretele lor? Năutul – un superaliment cu multiple beneficii – și un amestec subtil de condimente care transformă fiecare îmbucătură într-o experiență plină de savoare.
—
### **Ingrediente Necesare:**
Pentru a pregăti aceste chiftele, vei avea nevoie de următoarele ingrediente simple, dar esențiale:
– 500 g năut (ideal, fiert sau din conservă, bine clătit)
– 4 căței de usturoi zdrobiți
– 1 ceapă mare, tocată mărunt
– 1 legătură de pătrunjel proaspăt, mărunțit
– 1 linguriță de semințe de chimen (pentru o notă orientală subtilă)
– 1 linguriță de coriandru măcinat
– 150 g făină (de preferat din grâu integral sau din năut)
– Ulei de măsline pentru prăjit
– Sare și piper după gust
**Opțional:** Poți adăuga și alte mirodenii, precum turmeric sau boia afumată, pentru un plus de aromă.
—
### **Mod de Preparare:**
#### **1. Prepararea Năutului**
Începe prin a clăti bine năutul, apoi pasează-l folosind un blender, un robot de bucătărie sau o simplă furculiță. Ideea este să obții o pastă consistentă, dar nu complet omogenă – o textură ușor granulată este perfectă pentru a păstra autenticitatea rețetei.
#### **2. Amestecarea Ingredientelor**
Transferă pasta de năut într-un bol mare și adaugă ceapa tocată, usturoiul zdrobit, pătrunjelul, făina și condimentele (chimen, coriandru, sare și piper). Amestecă bine până când obții un aluat ușor modelabil. Dacă este prea uscat, adaugă câteva picături de ulei de măsline sau puțină apă.
#### **3. Modelarea Chiftelelor**
Ia câte o lingură de aluat și modelează-l în formă de bilă sau turtă, în funcție de preferințe. Așază chiftelele pe o tavă sau pe o farfurie acoperită cu hârtie de copt. Pentru a le da fermitate, lasă-le la frigider timp de aproximativ 30 de minute.
#### **4. Prăjirea sau Coacerea**
Dacă preferi varianta tradițională, prăjește chiftelele în ulei de măsline încins, timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii. Pentru o opțiune mai sănătoasă, poți coace chiftelele la cuptor, la 200°C, pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, timp de 20-25 de minute.
#### **5. Servirea**
Chiftelele sunt cel mai bine servite calde, alături de garnituri precum salate proaspete, humus, orez sau piure de cartofi. Pentru un plus de savoare, le poți acompania cu un sos de tahini sau un dressing de iaurt vegetal cu usturoi.
—
### **De Ce Să Alegi Năutul?**
Năutul nu este doar delicios, ci și incredibil de benefic pentru sănătate. Bogat în fibre, proteine, fier și alte minerale esențiale, acesta este ideal pentru o dietă echilibrată. Iată câteva dintre avantajele consumului regulat:
– **Susține sănătatea inimii:** Fibrele și potasiul din năut contribuie la reducerea tensiunii arteriale și la menținerea sănătății cardiovasculare.
– **Reglează glicemia:** Datorită indicelui glicemic scăzut, năutul este potrivit pentru persoanele care doresc să evite fluctuațiile bruște ale zahărului din sânge.
– **Ajută digestia:** Fibrele solubile și insolubile promovează sănătatea sistemului digestiv.
– **Promovează senzația de sațietate:** Este ideal pentru cei care vor să gestioneze greutatea corporală.
—
### **Un Secret Ascuns: Aquafaba**
Puțini știu că lichidul din conservă sau cel rezultat din fierberea năutului – *aquafaba* – este un înlocuitor excelent pentru ouă în rețetele vegane. Aceasta poate fi folosită pentru a crea spumă, maioneză de post sau chiar prăjituri.
—
### **Valori Nutriționale ale Năutului**
Pentru 100 g năut, iată ce vei consuma:
– **Calorii:** 164
– **Proteine:** 8,9 g
– **Fibre:** 7,6 g
– **Carbohidrați:** 27 g
– **Grăsimi:** 2,6 g
– **Fier:** 2,9 mg
—
### **Un Festin Simplu și Sănătos**
Chiftelele mănăstirești de post sunt mai mult decât un preparat – sunt o călătorie culinară spre simplitatea și puritatea alimentelor naturale. Inspirate de tradiția athonită, aceste chiftele aduc pe masa ta o bucățică din atmosfera liniștită și spirituală a Muntelui Athos.
Prepară-le cu dragoste și bucură-te de savoarea lor inegalabilă! **Poftă bună!**