În Ardeal, gogoșile reprezintă mult mai mult decât un simplu desert – ele sunt o tradiție prețuită, transmisă cu grijă din generație în generație. Fie că sunt preparate pentru sărbători, întâlniri de duminică în familie sau pentru a potoli pofta de dulce, gogoșile ardelenești se remarcă printr-o textură extrem de pufoasă și un gust intens.
Cum se prepară gogoși ca în Ardeal
Secretul rețetei constă, pe lângă selecția atentă a ingredientelor și respectarea unor pași esențiali, în adăugarea untului topit în aluat, care conferă desertului o textură fragedă și o aromă inconfundabilă. Iată rețeta tradițională moștenită de la străbuni, ce garantează obținerea unor gogoși aerate, moi și delicioase:
Ingrediente:
- 500 g făină
- 250 ml lapte călduț
- 50 g unt topit
- 2 gălbenușuri
- 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- 3 linguri zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- Coaja rasă de la o lămâie
- Un praf de sare
- Ulei pentru prăjit
- Zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare:
- Activarea drojdiei: Într-un bol mic, amestecă drojdia cu o lingură de zahăr și câteva linguri de lapte călduț. Lasă compoziția să stea timp de 10 minute, până devine spumoasă.
- Prepararea aluatului: Într-un vas mare, cernem făina și adăugăm un praf de sare. Facem o adâncitură în mijloc și turnăm drojdia activată, restul de lapte, gălbenușurile, zahărul, zahărul vanilat și coaja de lămâie. Amestecăm cu grijă, apoi, pe măsură ce frământăm, încorporăm treptat untul topit pentru a obține un aluat pufos și fraged.
- Frământare și dospire: Continuă să frămânți aluatul timp de 10-15 minute, până devine elastic și nu mai lipește de mâini. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să dospească într-un loc cald timp de 60-90 de minute, până când își dublează volumul.
- Modelarea și a doua dospire: Pe o suprafață pudrată cu făină, întinde aluatul la o grosime de aproximativ 1 cm. Taie gogoșile folosind un pahar sau o formă specială, apoi lasă-le să crească încă 15 minute.
- Prăjirea: Încinge uleiul într-o tigaie adâncă la foc mediu și prăjește gogoșile pe ambele părți până devin aurii. Scoate-le pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- Finalizarea: După ce s-au răcit, pudrează-le din belșug cu zahăr vanilat și servește-le simple sau alături de dulceață, ciocolată sau cremă de vanilie.
În Ardeal, gogoșile nu sunt doar un desert, ci o modalitate de a reuni familia – adesea pregătite de bunici pentru nepoți sau de mame în zilele de sărbătoare. Deși rețeta este simplă, tehnica de preparare și ingredientele folosite, precum untul topit și timpul de dospire, fac diferența, oferind gogoșilor acea textură pufoasă care se topește în gură.
