Sărbătoarea Rusaliilor este celebrată în acest an pe 23 și 24 iunie și reprezintă una dintre cele mai semnificative sărbători ale verii, cu o puternică încărcătură emoțională.
Rusaliile aduc cu sine numeroase tradiții populare și obiceiuri bisericești. Întrebarea “ce se mănâncă de Rusalii” stă pe buzele multor gospodine, având în centrul atenției preparate culinare specifice sezonului estival. Printre acestea, pasca, preparată din nou după sărbătoarea Paștelui, și preparate tradiționale precum sarmăluțele în foi de viță, ciorba bogată în verdețuri și tocana de legume sunt nelipsite de pe masă.
1. Sarmăluțe în foi de viță
Ingrediente:
- 1 kg carne de porc și vită
- foi de viță
- sare, piper
- 50-75 gr orez cu bob rotund
- 2 cepe roșii
- 50 ml ulei
- 2 legături de mărar, 1 legătură de pătrunjel, 1 legătură de leuștean
- 800 gr bulion de roșii
Mod de preparare: Foițele de viță se opăresc și se lasă la scurs. Ceapa se călește în ulei, se adaugă orezul și se lasă la răcit. Se amestecă cu verdețurile tocate, carnea, sare și piper, apoi se rulează sarmalele și se așază în oală. Se adaugă bulion și se fierb la foc mic timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute. Se servesc cu iaurt și mămăligă.
2. Ciorbă de verdețuri cu legume și smântână
Ingrediente:
- 600 gr spanac
- 600 gr salată verde
- 1 legătură ceapă verde
- 1 legătură usturoi
- 1 lingură făină
- 3 linguri ulei
- 1 legătură mărar
- 100 ml smântână pentru gătit
- 700 ml apă, 500 ml lapte, 1 gălbenuș de ou
- sare, piper, lămâie pentru servit
Mod de preparare: Verdețurile se fierb în apă, apoi se transferă în apă rece. Se călesc ceapa și usturoiul, se adaugă făina și laptele, apoi se adaugă verdețurile. Se fierb până când sunt gata, se adaugă smântâna cu gălbenușul și se amestecă. Se condimentează și se servește cu lămâie și mărar tocat.
3. Tocană de legume de vară
Ingrediente:
- 3-4 roșii mari
- 1 ceapă
- 1 dovlecel
- 1 ardei
- 1 morcov
- 1 vânătă
- sare, piper
- pătrunjel, ardei iute
Mod de preparare: Ceapa și morcovul se călesc în ulei, apoi se adaugă roșiile și condimentele. Se adaugă apoi restul legumelor și se lasă la fiert până sunt gata. Se adaugă pătrunjel tocat și se lasă să se odihnească.
Aceste preparate tradiționale de Rusalii aduc în centrul mesei bucuria și aroma specifică acestor zile de sărbătoare.
