Ingrediente:

• 1 kg de slănină
• 2 litri de apă
• 200 g de sare grunjoasă
• 4-5 căței de usturoi
• 2 foi de dafin
• 1 linguriță de boabe de piper negru
• 1 linguriță de boabe de coriandru
• 1 linguriță de boabe de ienibahar

Instrucțiuni:

Pasul 1: Pregătirea Slăninei

1. Tăierea slăninei: Tăiați slănina în bucăți de dimensiuni potrivite pentru a încăpea în borcane.
2. Curățarea slăninei: Spălați bine bucățile de slănină și uscați-le cu prosoape de hârtie.

Pasul 2: Prepararea Saramurii

1. Fierberea apei: Într-o oală mare, adăugați cei 2 litri de apă și sarea grunjoasă.
2. Adăugarea condimentelor: Puneți în oală foile de dafin, boabele de piper negru, boabele de coriandru și boabele de ienibahar.
3. Amestecarea: Amestecați bine și aduceți saramura la punctul de fierbere.
4. Infuzarea: După ce apa începe să fiarbă, reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 minute pentru a permite condimentelor să-și elibereze aromele.
5. Răcirea: Opriți focul și lăsați saramura să se răcească complet.

Pasul 3: Pregătirea Borcanelor

1. Sterilizarea borcanelor: Spălați bine borcanele și capacele, apoi sterilizați-le fie în cuptor la 120°C timp de 15 minute, fie într-o oală cu apă clocotită.
2. Așezarea slăninei: Așezați bucățile de slănină în borcane, alternând cu cățeii de usturoi tăiați felii.

Pasul 4: Conservarea Slăninei

1. Turnarea saramurii: Turnați saramura răcită peste slănină, asigurându-vă că toate bucățile sunt complet acoperite.
2. Sigilarea borcanelor: Închideți bine borcanele cu capacele sterilizate.
3. Păstrarea: Depozitați borcanele într-un loc răcoros și întunecat pentru cel puțin 2 săptămâni înainte de a consuma slănina. Acest timp permite slăninii să absoarbă aromele și să se matureze.

Servire

Slănina în saramură la borcan este perfectă pentru a fi servită ca aperitiv, alături de ceapă roșie și pâine de casă. Gustul său bogat și aromele condimentelor fac din această rețetă o delicatesă tradițională, ideală pentru mesele în familie sau ocaziile speciale.

Bucurați-vă de această rețetă rapidă și gustoasă de slănină în saramură, care va aduce un plus de savoare oricărei mese!

### Ingrediente:

#### Pentru Chiftele:
– 500 g carne tocată (amestec de porc și vită)
– 1 ceapă mare, tocată mărunt
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 ou
– 2 felii de pâine, înmuiate în lapte și scurse
– 50 ml bere
– Sare și piper, după gust
– Ulei pentru prăjit

#### Pentru Marinată:
– 100 ml bere
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– Sare și piper, după gust

### Mod de Preparare:

#### Pasul 1: Pregătirea Compoziției pentru Chiftele
1. **Amestecarea ingredientelor:** Într-un castron mare, adăugați carnea tocată de porc și vită, ceapa tocată mărunt, cei 3 căței de usturoi mărunțiți, oul și cele două felii de pâine înmuiate în lapte și bine scurse.
2. **Adăugarea berii:** Turnați 50 ml de bere în compoziție. Aceasta va adăuga o notă subtilă de aromă și va face chiftelele mai fragede.
3. **Condimentarea:** Presărați sare și piper după gust. Puteți ajusta cantitățile în funcție de preferințele personale.
4. **Frământarea:** Frământați bine compoziția până când toate ingredientele sunt bine încorporate și amestecul devine omogen. Acest pas este esențial pentru a asigura consistența perfectă a chiftelelor.

#### Pasul 2: Formarea Chiftelelor
1. **Formarea chiftelelor:** Luați cantități mici din compoziție și formați chiftele de dimensiunea unei nuci. Asigurați-vă că chiftelele sunt compacte, astfel încât să nu se dezintegreze în timpul prăjirii.
2. **Așezarea pe farfurie:** Așezați chiftelele formate pe o farfurie sau un platou, pregătindu-le pentru etapa următoare.

#### Pasul 3: Prepararea Marinatei
1. **Amestecarea ingredientelor pentru marinată:** Într-un castron mic, amestecați 100 ml de bere, cei 2 căței de usturoi mărunțiți, sare și piper după gust. Asigurați-vă că ingredientele sunt bine combinate.
2. **Marinarea chiftelelor:** Turnați marinata peste chiftelele așezate pe farfurie. Acoperiți farfuria cu folie alimentară și lăsați chiftelele să se odihnească pentru cel puțin 30 de minute. Această etapă este crucială pentru a permite chiftelelor să absoarbă aromele marinatei.

#### Pasul 4: Prăjirea Chiftelelor
1. **Încălzirea uleiului:** Într-o tigaie adâncă, încălziți o cantitate suficientă de ulei pentru prăjit. Uleiul trebuie să fie bine încins înainte de a adăuga chiftelele.
2. **Prăjirea chiftelelor:** Adăugați chiftelele în uleiul încins, având grijă să nu aglomerați tigaia. Prăjiți-le până devin aurii și bine rumenite pe ambele părți. Asigurați-vă că sunt gătite uniform, întorcându-le la nevoie.
3. **Absorbirea excesului de ulei:** Scoateți chiftelele pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

#### Pasul 5: Servirea Chiftelelor
1. **Garnitură:** Chiftelele se servesc cel mai bine calde, alături de o garnitură de cartofi pai, piure de cartofi sau o salată proaspătă. De asemenea, pot fi însoțite de murături sau de un sos de usturoi pentru un plus de savoare.
2. **Prezentare:** Așezați chiftelele pe un platou, decorându-le cu verdețuri proaspete, cum ar fi pătrunjel sau mărar, pentru o prezentare apetisantă.

### Sfaturi și Trucuri:
– **Pâinea înmuiată:** Folosiți pâine albă sau integrală, după preferință. Asigurați-vă că pâinea este bine înmuiată în lapte și apoi bine scursă înainte de a o adăuga în compoziție.
– **Bere:** Puteți folosi orice tip de bere preferați, de la bere blondă la bere brună. Fiecare tip va adăuga o aromă diferită chiftelelor.
– **Ulei pentru prăjit:** Uleiul de floarea-soarelui sau uleiul de arahide sunt ideale pentru prăjirea chiftelelor, deoarece au un punct de fum ridicat.
– **Condimentare:** Adăugați alte condimente după gust, cum ar fi paprika, chimen sau ierburi uscate, pentru a personaliza rețeta.
– **Formarea chiftelelor:** Udați-vă mâinile cu apă rece pentru a preveni lipirea compoziției de mâini și pentru a forma chiftelele mai ușor.

### Istoricul Chiftelelor în Gastronomie:
Chiftelele sunt un preparat versatil și popular în multe culturi culinare din întreaga lume. De la chiftelele suedeze servite cu sos de afine și piure de cartofi, la cele italiene, acompaniate de sos de roșii și paste, chiftelele sunt apreciate pentru gustul lor bogat și textura lor savuroasă. În bucătăria românească, chiftelele sunt adesea asociate cu mesele festive și sunt servite ca aperitiv sau fel principal. Această rețetă cu usturoi și bere aduce un plus de savoare și inovație tradiției culinare, oferind o experiență gastronomică de neuitat.

### Concluzie:
Chiftelele cu usturoi și bere sunt un deliciu culinar care va aduce un plus de savoare oricărei mese. Această rețetă detaliată vă ghidează pas cu pas prin procesul de pregătire, asigurându-vă că veți obține chiftele fragede, aromate și perfect gătite. Fie că le serviți la o cină în familie sau la un eveniment special, aceste chiftele vor fi cu siguranță apreciate de toți cei care le gustă. Poftă bună!