Ciorba de fasole este una dintre cele mai iubite și apreciate rețete din bucătăria tradițională românească. Această delicioasă ciorbă, bogată în arome și nutrienți, este un fel de mâncare care aduce împreună amintirile copilăriei și gustul autentic al ingredientelor locale. Preparată cu grijă și pasiune, ciorba de fasole cu zeamă de varză, cimbru și leuștean este un adevărat festin pentru papilele gustative.
Ingrediente și Preparare:
Pentru a pregăti această ciorbă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 500g fasole boabe uscate
- 1 ceapă mare
- 2 morcovi
- 1 țelină mică
- 1 ardei gras
- 2-3 roșii sau 1 conservă de roșii cuburi
- 200ml zeamă de varză (sau după gust)
- 1 legătură de cimbru
- 1 legătură de leuștean
- 2 linguri de ulei
- Sare și piper după gust
Mod de Preparare:
- Pregătirea Fasolei: Începeți prin a spăla bine fasolea și a o lăsa la înmuiat peste noapte. A doua zi, schimbați apa și fierbeți fasolea pentru aproximativ o oră, până când începe să se înmoaie. Este important să schimbați apa de câteva ori în timpul fierberii pentru a reduce balonarea.
- Legumele: Într-o oală mare, căliți ceapa tocată mărunt în ulei până devine aurie. Adăugați morcovii, țelina și ardeiul gras tăiate cubulețe și continuați să căliți până când legumele se înmoaie.
- Adăugarea Fasolei: După ce legumele s-au înmuiat, adăugați fasolea fiartă și completați cu apă fierbinte. Lăsați să fiarbă împreună pentru încă 20-30 de minute.
- Roșiile și Zeama de Varză: Adăugați roșiile tocate sau conservele de roșii și lăsați să fiarbă pentru încă 10 minute. La final, adăugați zeama de varză, cimbrul și leușteanul. Zeama de varză adaugă o notă acrișoară și o complexitate deosebită ciorbei.
- Condimentarea: Potriviți de sare și piper după gust și lăsați ciorba să mai fiarbă câteva minute pentru ca aromele să se întrepătrundă.
- Servirea: Ciorba de fasole se servește fierbinte, presărată cu leuștean proaspăt tocat. Alături de un ardei iute și o felie de pâine proaspătă, această ciorbă este un deliciu desăvârșit.
Popularitatea și Tradiția:
Ciorba de fasole cu zeamă de varză, cimbru și leuștean este apreciată nu doar pentru gustul său deosebit, ci și pentru valorile nutritive. Fasolea este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre și vitamine, iar zeama de varză aduce un aport benefic de probiotice.
Această rețetă este adânc înrădăcinată în tradiția culinară românească, fiind pregătită cu dragoste și dăruită de la o generație la alta. În numeroase regiuni ale țării, ciorba de fasole este nelipsită de pe mesele de sărbători sau de la evenimentele speciale, simbolizând simplitatea și bogăția gusturilor autentice românești.
Fie că este savurată într-o zi friguroasă de iarnă sau ca parte a unui prânz de familie, ciorba de fasole cu zeamă de varză, cimbru și leuștean rămâne una dintre cele mai iubite rețete, aducând împreună aromele inconfundabile ale României