Salamul este un aliment extrem de popular și se regăsește frecvent pe mesele noastre de zi cu zi. Vă prezentăm o rețetă delicioasă pentru salam crud-zvântat. Această variantă de mezel se bucură de o largă apreciere în bucătăriile tradiționale din mai multe țări, datorită aromei sale bogate și consistenței satisfăcătoare.
Pe lângă gustul său inconfundabil, prepararea acestui salam este surprinzător de simplă. Astfel, de acum încolo, puteți impresiona persoanele dragi cu un delicios mezel de casă, fără aditivi chimici sau conservanți.
Ingrediente:
– 1,1 kg de mușchi de vită
– 1,5 linguri de sare
– 1 lingură de piper negru măcinat
– 1 linguriță de cimbru
– 2 intestine de oaie
– 85 ml de coniac
– 1,5 linguri de zahăr
– 2 lingurițe de boia de ardei
– 200 ml de oțet
Mod de preparare:
1. Tăiați mușchiul de vită în bucăți potrivite și treceți-l prin mașina de tocat.
2. Condimentați carnea mărunțită cu sare, zahăr, piper negru, boia de ardei și cimbru, amestecând bine ingredientele.
3. Adăugați coniacul peste carne și amestecați din nou pentru a îmbogăți aroma.
4. Acoperiți amestecul de carne cu folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru a se odihni timp de 24 de ore.
5. Înmuiați intestinele de oaie în oțet pentru a le curăța și apoi umpleți-le cu amestecul de carne condimentată, legându-le strâns la ambele capete pentru a împiedica formarea de bule de aer în interior.
6. Suspendați salamul rezultat pe un suport într-un loc răcoros și bine aerisit, precum un balcon.
7. Alternativ, puteți lăsa salamul la maturat în frigider pentru 3 zile.
8. Utilizați un facălet pentru a uniformiza forma salamului, aplatizându-l ușor.
9. Repetați acest proces zilnic, timp de 10 zile.
10. Păstrați salamul crud-zvântat la balcon sau în frigider până când este complet gata.
11. Serviți salamul tăiat în felii subțiri, ca aperitiv, și bucurați-vă de gustul său autentic și rafinat.