Când vine vorba de alimente procesate, discuțiile legate de compoziția acestora nu sunt deloc noi. De-a lungul timpului, s-a vorbit mult despre ingredientele îndoielnice care se regăsesc în produsele de pe rafturile supermarketurilor, iar ketchupul nu face excepție. Deși mulți dintre noi am putea crede că acest sos popular este făcut preponderent din roșii, realitatea este mult mai complicată. Într-un videoclip recent, Dragoș Pătraru, cunoscutul jurnalist și prezentator al emisiunii „Starea Sănătății”, a dezvăluit adevărata față a etichetelor mincinoase care se ascund în spatele produselor de ketchup din comerț. Într-una dintre concluziile sale, Pătraru a afirmat cu ironie că „Unele produse n-au văzut roșia”, subliniind cât de departe sunt acestea de a fi considerate alimente naturale.

### Ce conține, de fapt, ketchupul din supermarket?

Dacă te-ai întrebat vreodată ce se ascunde în spatele ambalajului strălucitor al unei sticle de ketchup din supermarket, s-ar putea să fii surprins de răspuns. Ketchupul nu este doar o pastă simplă de roșii, așa cum suntem tentați să credem. De fapt, conform investigației realizate de Dragoș Pătraru, multe dintre aceste produse conțin o cantitate mult prea mare de zahăr, sare și conservanți. Deși roșiile ar trebui să fie ingredientul principal, adevărul este că uneori acestea sunt doar o componentă secundară, mascată de numeroase alte substanțe menite să îmbunătățească gustul, textura și termenul de valabilitate al produsului.

În videoclipul său, Pătraru explică cum producătorii de alimente folosesc o serie de tehnici pentru a face produsele mai atrăgătoare pentru consumatori. Etichetele sunt adesea concepute pentru a induce în eroare, prezentând produsul ca fiind sănătos sau natural, deși în realitate, acesta este extrem de procesat. El afirmă că „Am observat că atunci când spunem despre un produs că are eticheta mai curată, imediat producătorul bagă banii în reclame”, sugerând că multe dintre produsele promovate agresiv ca fiind sănătoase sunt departe de a fi așa.

### Ingredientele ascunse din ketchup

Majoritatea dintre noi ne așteptăm ca ketchupul să conțină un procent semnificativ de roșii, dar realitatea este că acestea sunt adesea doar o mică parte din compoziție. În schimb, produsul final este rezultatul unui proces complex de rafinare, în care roșiile sunt amestecate cu o cantitate mare de zahăr, oțet, sare și diverși aditivi alimentari. „Ingredientele au fost trecute prin atât de multe procese și li s-au adăugat atât de multe substanțe pentru a le da gust, aspect, viață la raft, încât au pierdut ceea ce se numește matricea inițială”, explică Pătraru, evidențiind cât de departe sunt aceste produse de varianta lor naturală.

În loc să oferim organismului un produs bogat în licopen – un antioxidant puternic care se regăsește în roșiile proaspete și care este cunoscut pentru beneficiile sale în prevenirea cancerului și a bolilor de inimă – ketchupul pe care îl consumăm este adesea o sursă concentrată de zahăr și sodiu. Unele produse de ketchup pot conține până la 4 grame de zahăr pe lingură, ceea ce înseamnă că, de multe ori, consumăm mult mai mult zahăr decât ne dăm seama.

### Consecințele consumului excesiv de ketchup

Pe lângă zahăr, ketchupul conține și o cantitate semnificativă de sare. De exemplu, o singură lingură de ketchup poate conține aproximativ 190 de miligrame de sodiu, iar dacă luăm în considerare că majoritatea persoanelor consumă mai mult de o lingură la o masă, este ușor să depășim doza zilnică recomandată de sare. Excesul de sodiu din dietă este strâns legat de creșterea tensiunii arteriale și de riscul apariției bolilor cardiovasculare, așa că, deși ketchupul poate părea un adaos inofensiv la preparatele noastre preferate, efectele pe termen lung asupra sănătății pot fi semnificative.

„Nu mai mâncăm ceva cu ketchup, mâncăm ketchup cu ceva. Curând o să mâncăm ketchup cu ketchup. Pentru că este gustos. Este delicios. Dar nu e hrană. E doar o iluzie”, spune Pătraru, subliniind cum acest sos omniprezent în bucătăriile noastre a devenit, pentru mulți dintre noi, mai mult decât un simplu condiment – a devenit o componentă centrală a meselor noastre.

### Ketchupul – o alegere sănătoasă sau doar o iluzie?

Adevărul este că nu toate varietățile de ketchup sunt create la fel. Există pe piață și produse cu conținut scăzut de zahăr și sare, dar acestea sunt, de obicei, excepții. Majoritatea produselor disponibile pe rafturile supermarketurilor sunt bogate în zahăr și sare, iar multe dintre ele conțin și conservanți artificiali, coloranți și arome. De aceea, este important să citim cu atenție etichetele și să fim conștienți de ceea ce consumăm.

Din păcate, etichetele pot fi adesea înșelătoare, iar producătorii folosesc diverse strategii pentru a masca adevărata compoziție a produselor lor. Pătraru explică faptul că, în ciuda afirmațiilor de pe ambalaj, multe dintre produsele testate de el și echipa sa nu conțin cantitatea de roșii pe care o sugerează, iar în locul acestora, ne confruntăm cu o listă lungă de ingrediente procesate.

### Concluzii

Ketchupul, așa cum îl cunoaștem astăzi, este departe de a fi un aliment sănătos. Deși ar putea fi o sursă bună de licopen dacă ar conține roșii într-o formă mai puțin procesată, majoritatea produselor din supermarket sunt pline de zahăr, sare și aditivi. Aceste ingrediente nu numai că reduc valoarea nutritivă a produsului, dar pot avea și efecte negative asupra sănătății noastre, contribuind la creșterea obezității și la dezvoltarea bolilor cronice.

Prin urmare, este esențial să fim mai atenți la alegerile noastre alimentare și să ne educăm cu privire la ingredientele pe care le consumăm zilnic. Dacă vrei să afli mai multe despre adevărata compoziție a ketchupului din supermarket, te invităm să urmărești videoclipul realizat de Dragoș Pătraru și să descoperi singur realitatea ascunsă în spatele etichetelor frumos colorate.