Dacă ești un iubitor al deserturilor decadente cu ciocolată și mascarpone, atunci această rețetă te va cuceri cu siguranță. Prăjitura noastră are un blat fin, îmbogățit cu nucă, și o cremă bogată de ciocolată și mascarpone, totul acoperit cu un strat de caramel sărat și glazură de ciocolată. Pas cu pas, îți vom arăta cum să pregătești acest desert spectaculos care va impresiona pe oricine îl gustă.
#### Ingrediente pentru aluat:
– **250 g făină de grâu**
– **300 g zahăr**
– **4 ouă**
– **125 g unt** (la temperatura camerei)
– **2 linguri iaurt simplu**
– **100 ml lapte**
– **1 pliculeț zahăr vanilat**
– **100 g nuci măcinate**
– **1 pliculeț praf de copt**
– **Un praf de sare**
#### Ingrediente pentru cremă:
– **500 g mascarpone**
– **200 ml smântână lichidă neîndulcită pentru frișcă**
– **200 ml smântână dulce pentru frișcă**
– **100 g ciocolată neagră**
– **3 linguri cacao**
– **20-30 g unt (82%)**
– **200 g zahăr pudră**
#### Ingrediente pentru glazura de ciocolată:
– **100 g ciocolată cu lapte**
– **100 g ciocolată albă**
– **2-3 linguri smântână groasă**
#### Ingrediente pentru caramelul sărat:
– **200 ml smântână dulce pentru frișcă**
– **200 g zahăr**
– **90 g unt**
– **2 linguri apă**
– **10 g sare**
### Mod de preparare:
**1. Prepararea aluatului:**
Într-un bol mare, amestecă făina cu praful de copt și un praf de sare. Separat, bate untul moale cu zahărul și zahărul vanilat până devine o cremă ușoară și pufoasă. Adaugă ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare. Incorporează iaurtul, amestecând ușor, urmat de făină adăugată treptat pentru a evita formarea cocoloașelor. La final, adaugă laptele și nucile măcinate, amestecând până când compoziția este omogenă.
Toarnă aluatul într-o tavă dreptunghiulară (35×25 cm), unsă cu ulei și tapetată cu făină sau hârtie de copt, și coace-l în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute. Lasă aluatul să se răcească complet înainte de a-l tăia.
**2. Prepararea cremei:**
Într-un bol, bate smântâna neîndulcită și smântâna dulce până obții o frișcă fermă. Într-un alt vas, amestecă mascarponele cu zahărul pudră până devine o cremă netedă. Înglobează frișca în crema de mascarpone, amestecând ușor.
Topește ciocolata neagră cu untul la bain-marie, las-o să se răcească ușor și încorporeaz-o în crema pregătită anterior, adăugând la final cele 3 linguri de cacao.
**3. Asamblarea prăjiturii:**
După ce blatul s-a răcit, taie marginile și apoi blatul în jumătate. Taie fiecare jumătate pe orizontală, astfel încât să obții patru blaturi subțiri. Așază două blaturi pe o tavă tapetată cu folie de aluminiu și întinde jumătate din crema de ciocolată peste ele. Așază celelalte două blaturi deasupra și acoperă-le cu restul de cremă. Cu ajutorul unei lingurițe, creează valuri adânci în cremă, unde caramelul va pătrunde. Pune prăjitura la frigider pentru 3 ore.
**4. Prepararea caramelului sărat:**
Pentru caramelul sărat, topește zahărul cu cele două linguri de apă într-o cratiță pe aragaz, fără a amesteca, doar mișcând ușor cratița. Încălzește smântâna dulce într-un vas separat (fără a o lăsa să fiarbă). Când zahărul devine brun, adaugă untul, amestecă rapid și ia cratița de pe foc. Adaugă smântâna caldă și amestecă bine, apoi sarea. Lasă caramelul să se răcească și pune-l la frigider pentru jumătate de oră, amestecând din când în când.
Toarnă caramelul sărat peste prăjitură și lasă-l să se întărească puțin la frigider pentru o oră.
**5. Prepararea glazurii de ciocolată:**
Topește ciocolata cu lapte la bain-marie împreună cu 1,5 linguri de smântână, amestecând bine. Lasă glazura să se răcească puțin și toarn-o peste prăjitură. După 30 de minute la frigider, repetă procesul pentru glazura de ciocolată albă.
**6. Finalizarea și servirea:**
Pune prăjitura din nou la frigider pentru câteva ore pentru a se stabiliza complet. Taie prăjitura în bucăți generoase și servește-o cu poftă! Acest desert este perfect pentru orice ocazie specială sau pentru momentele când ai poftă de ceva cu adevărat delicios. Spor la gătit și poftă bună!